“明厨亮灶”真的能保证消费者食品安全吗?

餐餐安 时间:2019-04-16 10:25

现在这个社会吧,大多数人除了工作勤快,其余真的挺懒的,例如同事小张,明明餐厅就在公司楼下,他偏偏还要点个外卖,让送餐员送上来......

为了顺应潮流,无论是快餐肯德基、德克士,还是中餐外婆家、绿茶餐厅,甚至是火锅串串类的小龙坎、钢管厂小郡肝都推出了外卖。


但是,在方便订餐的同时,网上外卖订餐食品质量、无证经营、卫生状况差等问题也随之暴露出来。


举个栗子,小编曾经有份外卖里有根钢丝球的丝~



全国两会期间,如何构筑网络外卖食品安全“防火墙”,成为全国人大代表关注的话题。 有人大代表建议禁无实体店外卖,禁止家庭私厨以及没有实体店的从事网络外卖,一时间引起人们的关注。


就最近爆出的“外婆家”洗菜池里洗拖把、厨师踩着荷台走等卫生乱象而言,仅仅是将无实体店外卖禁止是远远不够的。如若将“禁无实体店外卖”与“明厨亮灶”相结合,或将进一步保障餐食的制作安全。


监管不给力?数字化来帮忙


众所周知,食品安全关系到很多环节,从原材料采购、运输、加工,最后到装盘摆上餐桌,整个行程是一个链条,意味着每一个环节都需要严格把关。


虽然国家有详细的政策对食品安全进行规范、管理,但因中国之大,餐饮企业众多,传统的管理模式方式单一、成本巨大,难以实现有效的监管,这就给了违法企业可趁之机。




但通过使用智能算法、物联网、大数据分析、云计算、移动互联网等现代数字化技术,就能帮助监管部门远程实时全面的掌握社会餐饮全链条数据和动态信息,能从容应对各种突发性问题,最终实现食品安全事故的及时监控、有效预防,突发事故的快速溯源、高效处理。


纳尼!点外卖还可以看直播?

虽然现在很多餐饮单位都已经实施了明厨亮灶,但只能在店内就餐才能看到后厨直播的场景,可上班族工作日哪里有时间去餐厅?


别担心,餐餐安明厨亮灶直播功能可不仅仅只是限于店内,手机上也可以观看。




是的,你没有听错,手机上就可以观看!送餐员取餐前,你随时可以拿起手机查看厨师的制作流程,再也不用担心有人给你加料、少料了,这个可比看肥皂剧有意思多了。


当然,等待就餐的过程总是那么漫长,顺便还能打发下时间~


没时间?AI小可爱实时在线

看到这里,有的小伙伴可能要说,有时候忙的天昏地暗,吃饭的时间都是挤出来的,哪里还有时间看直播?


这个你莫担心,餐餐安早就帮你想到了,在你参与监督之前,AI小可爱早就上线了。




考虑到电视剧中总有贼人鬼鬼祟祟混进后厨下药的戏份,餐餐安把 AI人脸识别能力带到后厨,倘若有人没佩戴健康证就在后厨肆意出入、偷师学艺之类的,后台就会启动预警。


除此之外,AI还能自动分析后厨人员着装是否规范:厨师服、口罩、帽子......甚至还能识别违规操作,并启动整改预警。


数字化明厨亮灶,妥妥的

不过,目前明厨亮灶主要以餐饮实体店应用较多。试想一下,如果外卖平台的所有商户都加入明厨亮灶,使餐食加工更加透明化,是否外卖餐食安全、卫生问题将会进一步改善呢?


无论是“建议禁无实体店外卖”,还是推动更多外卖商户加入明厨亮灶,都是为了更好地保障外卖餐食制作安全,让消费者吃得更放心。




只有得到消费者认可的餐饮企业,才能获得消费者免费的口碑宣传,门庭若市;反之,负面差评也能令一家餐饮惨淡经营。


总之,安全健康的食材,干净整洁的环境,已经成为吸引消费者的硬道理。故,餐饮数字化“明厨亮灶”在保证消费者的食品安全中具有重要的促进作用!


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