原班研发团队

历时8年坚守初心

300万行源代码积累

数千所学校应用落地

行业背景

BACKGROUND OF INDUSTRY

2013年9月 娄底市发生多起校园食品卫生安全事故,震惊全国
2015年3月 贞丰县鲁容乡一中学挪用营养餐经费,相关责任人被免职
2016年6月 云南巧家学校食材霉变导致学生中毒
2017年11月 河南确山70多名学生营养餐中毒
2018年9月 江西万安多所中小学爆出“营养餐食材变质”事件相关涉事公司及监管单位责任人被立案调查
2018年10月 上海一家私立学校,该校家长亲眼目睹了令人震惊的一幕:食堂后厨的食物已经变质,番茄都长出了绿毛!
2019年3月 成都某校爆出食品安全事件引起社会舆论广泛关注,市场监管管理总局要求,创新监管模式,实施校园食品安全智慧监管

2019年2月20日, 为贯彻落实习近平总书记对食品安全工作提出的“四个最严”要求,加强对学校食品安全与营养健康的监督管理,教育部、市场监管总局和卫生健康委联合印发了《学校食品安全与营养健康管理规定》。

其中第四章第四十四条强调: 有条件的学校食堂应当做到明厨亮灶, 通过视频或者透明玻璃窗、玻璃墙等方式,公开食品加工过程。 鼓励运用互联网等信息化手段,加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。

2019年2月24日,中共中央办公厅国务院办公厅印发《地方党政领导干部食品安全责任制规定》

其中第二章第十条规定如下:

(三)组织协调食品安全监管部门和相关部门,及时分析食品安全形势,研究解决食品安全领域相关问题,推动完善“从农田到餐桌”全链条全过程食品安全监管机制;

(四)组织推动食品安全监管部门和相关部门建立信息共享机制, 推进“互联网+食品安全监管”,不断提升食品安全监管效能和治理能力现代

2019年2月28日, 市场监管总局办公厅教育部办公厅关于开展2019年春季开学学校食品安全风险隐患排查工作的通知其中第四条规定如下:各地教育行政部门和市场监管部门要 积极推进学校食堂“明厨亮灶”工作,逐步实现学校食堂“明厨亮灶”全覆盖; 要鼓励学校运用互联网等信息化手段,公开食品来源、采购、加工制作等过程,主动接受学生家长和社会的监督。

2019年3月16日, 市场监管总局办公厅教育部办公厅关于开展2019年3月16日国务院食品安全办在京召开全国校园食品安全工作电话会议,

会议明确, 2019年要完成三项“硬任务”:全年校园食物中毒事故控制在万分之二以内,并比2018年有所下降;学校食堂推行“明厨亮灶”的比例要达到70%, 让群众随时可以进行“看得见”的监督;4月15日之前,各地食品安全办等部门要组织全面排查校园食堂及周边食品安全风险隐患,及时发现和解决问题,排查情况由各地食安办负责人签字上报。

行业痛点

INDUSTRY PAIN SPOT

食堂监管复杂性 餐饮食品安全管理环节众多,单一环节出问题,将影响整个食品安全管理链条

公开采购

验收入库

索票索证

库存监管

现场加工

留样备查

人员管理

传统管理手段无法满足

食材来源可溯 食材临期预警 食材验收拍照 电子台账管理 细节、环节、流程的考评
加工现场监控 远程巡检 工勤人员规范管理 大数据分析

·传统的管理模式方式单一、成本巨大,难以实现有效的监管。

·校园食堂基本处于半信息化或无信息化的管理模式下,数据分散、不可管控。

·缺乏事前预防手段。

解决思路:

食品安全事故的预防性监控管理和事故发生后的舆情处理

(1)利用数字化、信息化手段进行及时、高效的监管

(2)实时全面的掌握校园餐饮全链条数据和动态信息

(3)从容应对各种突发性问题,实现食品安全事故的及时监控、有效预防, 突发事故的快速溯源、高效处理

(4)针对性信息及时发布,相关政策及时传达


·后厨管理环节众多,单一环节出问题,将影响整个食品安全管理链条。

·存在侥幸心理,安全意识不够。

·从业人员素质参差不齐,难以统一规范。

解决思路:

高效、便捷的数字化管理新模式

(1)简单的傻瓜式人机操作固化工作流程

(2)全程信息化,全环节可追溯

(3)提高管理效率的同时持续性的提高经济收入和安全保障

(4) 积极引入社会监督、公众监督,打消公众、家长的顾虑,提高家长对学校的 信任度,提高学校的公信力


·要求有更多的知情权。

·希望有途径能够方便地了解学校食堂和餐饮机构的卫生状况和食材来源等情况。

·希望有反馈意见的渠道。

解决思路:

(1)有信息反馈的渠道

(2)有途径能够方便地了解学校食堂的卫生状况和食材来源等情况

解决方案

PROBLEM SOLUTIONS

八年研发成果
数据全共享
链条全闭环

管理数字化

大数据分析平台
数字化管理平台
物联网管控平台
阳光采购平台
阳光公示平台

数据安全

安全防火墙
数据中心设备

执法监管

双随机任务
执法公开
分级管理

人工智能识别

人脸识别系统
AI识别工勤人员着装是否规范
智能分析违规操作并预警

智能物联网管理

餐饮智能秤
云屏播放器
云视频网关
手持溯源一体机
食品安全智能检测仪
物联网传感器

明厨亮灶

视频监控联网
手机快拍取证
影像识别预警

学校受益

减少繁琐的人手数据录入过程,保证食品相关数据的客观准确性
信息电子化易于保存,便于提供给领导检查监督

监管部门受益

省时省力,不需要逐个学校跑现场、收集数据
根据监管需求,电子化、流程化数据分析过程,可视化展现分析结果,提高监管的效率

  • 校园视频监控
  • 影像信息实时巡查
  • 校园及时交互预警
  • 学校大数据的分析查看
  • 远程进行针对性及时信息发布
  • 校园食品溯源数据的历史调查
  • 通过电脑浏览器、指挥中心大屏幕、微信小程序

供应商受益

有公平的竞争平台,优胜略汰;对于优秀的企业进行权威评级

学校受益

在食药监督局准入的供应商中选择,食品质量有保障
对供应商的选择公开透明,避免黑箱操作
网上支付和电子账单、发票提高采购、验收过

学校受益

接受公众监督,及时发现问题;更多学生关怀,提高学校知名度

家长受益

具有更多知情权,对小孩在校餐饮卫生、营养状况更了解
能及时向学校反馈餐饮意见
帮助家长给小孩更专业的营养指导

食品安全监管机构 | 连锁餐饮管理机构 | 高校、员工食堂管理机构 | 教育局 等提供智能化、可视化、餐饮物联网食安大数据分析平台
· 通过 物联网设备 (手机摄像头、监控摄像头、取证电子秤等),对重要监管环节(加工现场、晨检现场、消毒现场等)进行影像取证,取证后的信息实时传递到平台,监管部门可通过平台安全卫生模块实时查看监控影像或视频, · 所有采集到的现场影像,自动上传的同时会自动生成拍摄时间、拍摄人、拍摄地点(GPS定位)等 不可篡改的‘水印’信息,确保真实取证,全环节可溯源。
学校食堂 | 员工食堂 | 中央厨房 | 餐饮后厨 等提供私密、专属、便捷 在线采购平台


学生家长和社会公众可通过注册用户验证手机号码,查看学校每日食谱、食材来源、饭菜成品制作的各环节监管 直播视频、以及历史影像快照,确保食材从采购到食谱制作来源安全、可靠,让学生吃得安全、吃得放心。

餐饮机构可以自行设定开放的摄像头点位和开放时段,同时在观看直播时会显示观看者信息,避免别有用心的 观看者将影像资料恶意散播。

物联网管控平台, 以互联网作为基础,把传感器与智慧监管云平台联系在一起,通过传感器技术, 能大大提高环境监测过程中的信息传送、信息采集以及实时监控水平,增加人对于环境的监测能力。 通过 传感器环境监测,实时进行风险防范,对于危机情况实时预警提示。

方案实现和部署

SCHEME IMPLEMENTATION AND DEPLOYMENT

校园食品安全管理平台总体框架

校园食品安全管理平台核心技术能力

校园食品安全管理平台接入方案

校园食品安全管理平台部署方案

完整支持省、市、区/县多级部署,上下级平台平滑接入,可同时接入社会餐饮机构和学校食堂,责任划分清晰,分工明确。



成功案例

SUCCESSFUL CASE

餐餐安2012年与政府联合研发 ,经过8年累计和沉淀,现已服务全国学校, 1000余所, 保卫 50万余名学生 的用餐安全。现所有平台都已升级为 防疫版本。

· 无锡市中小学“阳光食堂”智慧监管云平台项目

2019年8月 ,无锡市全市包含幼儿园、中小学在内的630所学校已经全部统一接入云管理系统,后续还会有学校陆续接入,最终达到全市700多 所中小学、幼儿园全接入。无锡市中小学“阳光食堂”智慧监管云平台将从供应链环节到学校后厨安全卫生监管,再到家长端阳光公示,对整个校园 的食品安全进行全链条的监管,同时让家长和社会公众参与到学校食品安全的监督体系中,全面保障学生用餐安全。

· 惠州市惠阳区智慧监管云平台项目

2019年8月 ,“智慧食堂”正在全市全面推行。惠阳区在前期完成26家智慧学校食堂建设工作的基础上, 于2019年9月31日前全面完成全区173 所学校智慧食堂建设工作。智慧食堂系统融合了最新的人工智能、大数据分析、云计算等技术, 对传统的食堂管理手段进行了革新,让食堂管理透明化, 数据化,让管理决策更科学、更安全、效率更高、让用户使用更便捷。
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