《通知》还要求，各地有关部门要坚决落实食品安全“四个最严”要求，依职责强化学校食品安全管理，持续推进校园食品安全守护行动，压紧压实属地监管责任，完善末端发力、终端见效的制度机制。各地市场监管部门要指导校外供餐单位和学校食堂，依法配备食品安全总监和食品安全员。各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校食堂按照相关要求，严格执行索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度，强化食品采购、贮存、加工、配送和餐饮具清洗消毒等各环节管理，严控食品安全风险。

校园食品安全关系着全校学生和教职人员的身体健康，需要严格要求、严肃落实。除了在全流程和全环节中压紧压实各方责任，食品安全总监和食品安全员还可以借助人工智能技术和智能摄像机、智能分析盒等AI硬件产品，更好地实现全流程、实时性的监督和管理，全天候、全方位守护校园食品安全。

目前，旷视已携手生态合作伙伴共同打造了“明厨亮灶”AI解决方案，通过智能摄像机采集实时视图画面，依靠大数据监督管理平台筛选标记重点情况，基于AI算法进行分析、比对，能够做到AI识别预警，实现高效巡查，并通过阳光公示端展示餐饮服务过程。

比如，旷视科技与成都麦赛科技将“明厨亮灶”的方案从后厨延展到食品供应链领域，实现从食材溯源、供应链管理、再到后厨安全和智慧结算的全链路校园食品安全解决方案。

在成都七中的食堂智慧化改造项目中，麦赛的餐餐安平台融合了旷视“明厨亮灶”AI 方案能力，帮助学校后勤以数字化的方式对后厨直播、食材来源数据、违规操作预警、每日影像留存、经营证件管理等日常工作做智慧化管理，进一步加强了食堂管理的规范化、科学化，提升了学校食堂的食品安全意识和日常工作效率。

在西南民族大学，针对食堂多个档口的管理需求，围绕食品安全流程溯源和流程结果实时佐证需要。麦赛携手旷视充分发挥信息化、智能化能力，实现对各类后厨信息的感知、展示和预警，以“互联网+明厨亮灶”的形式辅助工作管理人员掌握学校食安情况，守护学子舌尖上的安全。

截至目前，旷视“明厨亮灶”AI解决方案已携手成都麦赛科技等生态合作伙伴在十余座城市的各类学校中广泛应用，正在用AI守护校园食品安全。

智慧食堂系统