从农田到餐桌，餐餐安带你探索一份学生餐的“旅程”—新闻资讯—餐餐安

孩子在学校吃得好不好？怎么吃才能更健康？这是每位家长都十分关心的问题。

校园食品安全关乎学生的健康成长，一直以来也都是教育部门关注的重点。2020年，国家出台的《校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》提出了明厨亮灶、校长负责制、陪餐制度等重要措施，相关法律、政策规章和标准也陆续出台，要求将校园食品安全工作做实做细，促使学校供餐做到科学合理。

那么，一份学生餐究竟是如何到达孩子们的餐桌的呢？让餐餐安带你开启这场探索“旅程”吧！

第一站——走出农田，坐上“专车”进校园

通过“学校+供货商+农户”的组织模式，以学生营养餐农产品消费需求为重点，深入推进校园农产品消费需求与当地农村产业的精准对接，实现从农业发展到学生营养改善的“双赢”。

在四川省阿坝州马尔康市，用上餐餐安平台后每周进行食材招标，供货商会准时将各小学订购的食材运送到学校门口，实实在在解决了乡镇学校营养餐食材采购难、选择面窄的问题，食材也很新鲜。

回想起从前的采购经历，马尔康的教师不禁感叹：“在食材还没有统一配送之前，即使学校有心让孩子们吃上健康餐、营养餐，到集市采购的食材也很有限，而且食材出问题也难以在第一时间做到监督追责，现在通过平台能做到食材科学管理，带来了很大的便利。”

第二站——入库打卡，“门禁”通行再过关

在食材入库环节，学校工勤人员会使用智能溯源秤进行称重，这款由餐餐安自主研发的电子秤可以将识别精度控制在0.01kg，有效防范缺斤短两，将以次充好的食材“拒之门外”。

识别、称重、拍照、记录和上传均可一键完成，无需手动录入，真正意义上打破传统电子秤收货流程，实现高效入库。

秉持着“先看、再闻、上手摸、最后查”的质检流程，学校营养餐负责人每天都会对配送食材进行把关，通过严格筛查，杜绝食品安全事故发生。在食材入库前，检验人员还会使用食品安全快检仪将食材取样进行农药残留、兽药残留等检测，确保食材原料符合食品安全标准。

第三站——进入后厨，明厨亮灶下“变身”

在后厨加工间，食材需要经过清洗、粗加工和烹饪等环节，而工勤人员则需要完成洗手、更衣、佩戴口罩帽子等防护措施。

近年来，各级各类学校加大“明厨亮灶”建设力度，加快推进“互联网+明厨亮灶”布局以保障学生的用餐安全，使校园食堂监管可视化、透明化，截至2022年7月，餐餐安已助力8000余所学校食堂完成了“明厨亮灶”工程改造。

后厨操作间视频监控全方位覆盖，家长只要登录餐餐安阳光公示平台或进入微信小程序，就能实时观看后厨环境和制餐操作情况。

“以互联网+AI摄像头对食堂进行无死角实时监管，是打造明厨亮灶的标配，”仲恺区第四中学学校食堂负责人说道，“配备设施齐全、设计合理的明厨食堂，有利于学校领导、家长共同监督，进一步督促学校落实食品安全主体责任，不断提高校园食品安全的智慧管理水平。”

制作完成后的餐食会进行成品分装处理并留样，餐餐安智能留样柜会将温湿度数据实时同步至平台，全面展示留样信息，确保留样安全。

除此之外，为保证餐食温度和降低食品配送潜在的安全风险，通过微波通道加热后的学生餐会被放入配送专用保温箱，在送上桌前用智能温度计测温，确保每一份送到孩子手中的餐食均不低于60℃。

第四站——抵达餐桌，迎面师生的笑脸

餐食送上桌，还需要经历陪餐制度的检验，学校建立教师陪餐制度，可以第一时间了解饭菜口感和质量等，除了每日品尝“第一口”饭菜，陪餐教师还有一项重要工作——那就是记录学生的用餐情况和意见，并反馈给食堂方。

通过餐餐安平台，社会公众也可以实时向学校食堂提出建议，进一步提升食堂工作人员的烹饪水平以及提高餐食的质量。

营养餐不只是一顿饭的事，对处在生长发育阶段的孩子来说，摄入丰富的营养是至关重要的，学校食堂工作不仅要让孩子“吃得饱”，更要向“吃得营养、科学、均衡”迈进。只有当食堂餐食营养、健康又丰富，老师和学生同桌共食，阳光灿烂的笑容才会常见于孩子们的脸。

自学生营养改善计划正式推行已逾10年，而为响应营养改善计划而生的餐餐安也已在行业耕耘10年。

为了把好营养改善计划“安全关”，从农田到餐桌，餐餐安始终坚持“守护学生舌尖上的安全”的初衷，从每一道工序、每一个细节保障食材安全进校园，助力供餐食品原料采购、加工制作、分餐配送全过程、全链条监管，只为让膳食补助的每一分钱都“吃进学生肚子”。

从农田到餐桌，餐餐安带你探索一份学生餐的“旅程”