“舌尖上的安全”如何保证? 除了监管还可以用这些“黑科技”

餐餐安 时间:2019-08-15 14:24


    

    食品安全作为民生之本,历来备受人们关注。从最早的“毒奶粉“、”苏丹红鸡蛋”再到近年来的“毒生姜”,食品安全事件屡屡挑动民众的神经。

————  36氪四川 | 谢孟欢


    中国食品安全的挑战在于:食品行业体量巨大,行业分散度高,监管难度居高不下。但随着信息技术的发展,食品安全行业也迎来了数字化转型。餐食可追溯、实时监控、AI识别……数字化正加速食品安全成为新风口。


    不久前,世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等单位在京共同发布了《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2019)》,报告显示,2018年,中国餐饮产业收入突破4万亿人民币,达到42716亿元,已经成为仅次于美国的世界第二大餐饮市场。而以近三年中国、美国的餐饮产业收入平均增速预估,中国餐饮业有望在2023年超过美国,成为全球第一大餐饮市场。巨大的餐饮市场也意味着大规模、大范围的食品安全隐患,食品安全标准、食品安全监测体系呼之欲出。


    早在2018年7月,国家市场监管总局正式发布了《餐饮服务食品安全操作规范》,鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量和重量,支持采用先进的食品安全管理方法。


成都麦赛科技有限公司

    36氪四川了解到,成都麦赛科技有限公司秉承“让餐饮安全高效”的理念,其团队从2012年开始致力于食品安全数字化的研发,其平台「餐餐安」则基于云计算、物联网、AI和大数据,为校园等集中就餐区提供食品安全解决方案,形成了一套以数字化为依托的阳光餐饮平台。阳光餐饮平台是腾讯云与其共同打造的数字化食品安全解决方案,通过资金管理、出入库管理、影像留存、视频监控、安全管理、消费管理、从业人员管理和电子菜谱八大流程,实现对餐食的过程追溯和严格把控。


部分智能终端

    场景应用方面,「餐餐安」能满足上、中、下各端的服务:上游教育局等监管部门,可通过「餐餐安」数据分析平台,实时查询食品安全数据,包括智能预警、巡查看板、数据查询等板块;中端的食堂则可以实现数字化管理,包括对食堂从业人员管理、视频监控识别、食品出入库等环节智能化;终端的用户通过「餐餐安」小程序,则能透明地了解整个制餐环节。成都麦赛科技有限公司总经理李博文还介绍,「餐餐安」为供应商提供的竞价采购平台,还“可让食材来源透明化、实时可追踪。”


    整个智能系统的背后,则是基于「餐餐安」的产品研发,包括餐饮智能称、云视频网关、阳光餐饮一体机等智能硬件,每个环节的智能产品,都能将数据实时传送至后台,从而保证食品安全各个环节的透明化。


数据分析平台

    2019年5月,麦赛科技作为腾讯云生态合作伙伴受邀出席“腾讯全球数字生态大会”,创始人李博文在大会上也做了主题分享,「餐餐安」系列产品也是腾讯云政务食品安全板块的唯一指定产品。截至目前,「餐餐安」服务客户已超过1000家,其市场面向全国,已经有超300家合作商。


    近年来,校园食品安全事件频发,公众对此议论纷纷,呼吁食品管理过程透明化、公开化。但就整个食品安全数字化赛道来看,尚未形成头部企业。李博文也告诉36氪四川,当前食品安全数字化是一个风口,「餐餐安」的下一步重点仍然会放在研发层面,加快产品更新迭代,构建核心壁垒。团队层面,「餐餐安」核心团队中80%为研发人员,均有长达5年的软硬件研发工作经验。今年6月,「餐餐安」已经完成了天使轮融资。

————  原文转自36氪四川 

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