预制菜进校园是食安监管成色的试纸

自今年3月预制菜被首次写入中央一号文件以来，不少地方出台政策和标准，规范预制菜产业发展，2023年9月1日起施行的《四川省食品安全条例》就明确建立全省统一的食品安全公共服务溯源平台，要求完善对预制菜等跨区域执法协作机制及小食堂监管机制。

落实陪餐制度是优质学生餐食的标尺

预制菜进校园要让学生和家长放心，落实陪餐制度十分必要。今年8月28日，国家市场监管总局等四部门部署校园食品安全工作，提到部署强化秋季学校食品安全工作，要求学校严格落实食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制度。

陪餐人员负责对当餐食堂饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责征求就餐学生的意见建议，并做好陪餐记录。对于陪餐过程中出现的问题立即指出，并要求食堂管理人员及时整改纠正。

当日食材详情、当日学生餐详情和当日陪餐详情随时可查，学生家长可以及时留言和反馈建议，在这种良性互动沟通下，食堂才能建立起公信力，得到家长公众的理解与信任。

2022年7月，财政部、教育部关于印发《中小学校财务制度》的通知第二章第十条中提到：中小学校食堂应当坚持公益性和非营利性原则。学校自主经营食堂为学生提供就餐服务的，财务活动纳入学校财务部门统一管理，可在学校现有账户下分账核算，真实反映收支状况，并定期公开账务。学校采用委托方式经营食堂为学生提供就餐服务的，应当加强监督管理。

学校收取的每一分餐费都应用于学生餐，学校应在规范财务管理方面负起责任担当，不能使用劣质预制菜以次充好敷衍学生和家长。为方便学校领导以及上级主管部门监督，学校为学生提供餐食应采用线上采购方式，从下单、发货、验收、出餐各环节实现智能化监管，并形成相应的统计报表，减少人为干预，与此同时采用往来资金记录学校每一笔收入与支出，并上传记账凭证，让财务管理更加阳光高效。

总而言之，预制菜进校园须谨慎、听意见、强监管。相关部门加强监管，提高食品安全标准，加快建成全省统一的食品安全公共服务溯源平台；学校食堂切实做好管理，保证学校食堂餐饮健康、营养、多样化，成为学生健康成长的保障和支持。