近年来，不管是政府部门还是社会公众，都对食品安全防控提出了越来越高的要求。对于学校食堂而言，食品安全防控责任更是重于泰山。构建食品安全追溯体系在资金和人力方面耗费颇大，不少学校都选择用餐餐安智慧食堂系统来防控食品安全问题。

食品安全防控办法

建立食品安全追溯体系是当前国内外预防食品安全事故的主流办法。食品安全追溯体系是指在食品的验收入库、生产加工、配餐留样、人员食用的各个环节，也就是从采购源头到消费终端，确保食品的质量和相关安全信息能够被及时追踪，或是当出现食品安全事故时能够逆向回溯，层层追踪到生产源头，通过这样的方式让食品的生产经营和流通过程完全处于有效监控之中。

餐餐安智慧食堂系统如何防控食品安全

在专业的食安数字化软件中，比如餐餐安智慧食堂系统，在软件研发时就考虑了食品安全防控相关功能。学校食堂可以通过餐餐安智慧食堂系统，将食品在验收入库、生产加工、配餐留样、人员食用的各个环节信息录入系统，让各个环节的流转信息和操作人员信息都能被及时录入系统。一旦发生食品安全事故，监管部门则可以向学校食堂发起追查要求，学校食堂管理方则可以根据记录的溯源信息，迅速锁定问题环节，明确监管主体和被管理主体的各方责任，快速锁定问题食品，控制食品安全事故影响范围，将不利影响缩减到最小。

食品流通链条长、参与主体多，让食品安全防控变得非常困难。在食品安全防控问题上，只有靠追溯的办法，将事后处理时效提升得足够快，才是一种真正可行的办法。如果学校食堂要自己建立食品安全追溯体系，势必是一项大工程，会耗费大量的财力物力人力，这也导致很多学校食堂望而却步，但是依靠餐餐安智慧食堂系统配套的食品安全管理体系，则可以轻轻松松解决食品安全防控问题。

智慧食堂系统