疫情防控背景

BACKGROUND OF EPIDEMIC PREVENTION AND CONTROL

——2020年初

全国爆发新型冠状病毒肺炎疫情,波及全国31个省,导致数万人感染,形势严峻,而疫情的起因,源于吃上。正所谓民以食为天,所有跟食品安全有关的问题都需要放在第一位,特别是在当今严峻的情形下,如何在食品安全上做好防控更成为了餐饮行业的重中之重。

2003年SARS非典型肺炎

2020年新冠状病毒肺炎

——造成疫情的原因?

——餐饮机构面临问题?

①.如何监管食材来源的安全性?

②.如何监管疫情期间的人员安全?

③.如何监管后厨环境和仓储环境?

防控思路

EPIDEMIC PREVENTION IDEA

· 远程指挥巡检,远程语音、远程喊话

· 现场执法检查

· 可视化、可控化的平台

· 智能预警

· 大数据分析

· 食材监管:远程下单、食材溯源

· 人员监管:晨检体温、消毒、AI识

别口罩和手套

· 环境监管:湿度、温度、仓储环境

检测、消毒设备监控管理

· 本地明厨亮灶

· 移动端公示

· 公众的投诉、建议

——部署方案
采用云部署方式,简单高效,安全性高,部署一套,整个片区受益。同时完整支持省、市、区/县多级部署,
上下级平台平滑接入,可同时接入社会餐饮机构和学校食堂,责任划分清晰,分工明确。

解决方案

PROGRAMME OBJECTIVES

平台通过三个方面对疫情防控进行监管,从而形成一个防控闭环:

①. 食材防疫监管,对食材采购、验收入库、食材出库、加工过程直至分餐完成等全环节进行监管,所有环节均留下影像凭证,保证全环节溯源。
②. 人员防疫监管,对工勤人员每日晨检情况、消毒情况、穿着情况、操作情况等进行全天候的监管,保证在日常工作中人员情况符合安全标准。
③ . 环境防疫监管,通过物联网传感器,对环境温湿度、仓储情况、消毒柜工作情况等进行监管。

——食材防疫_采购管理
通过本地大屏,餐饮机构可在播放后厨直播的同时,展现食安等级、溯源数据、公告内容、图片资料、每日菜单等信息,所有信息均可自行设置,支持多模板搭配。
——食材防疫_出入库防疫

电子秤称重拍照入库

平台防疫系统一键溯源

——人员防疫_远程巡检

地图远程巡检

平台巡查看板,现场一目了然

通过线上远程巡检,既能避免人员接触,又能保证监管工作顺利进行。

远程语音,喊话预警

群宴监管

——人员防疫_晨检,消毒台账
通过每日晨检体温记录,人员消毒记录台账,确保工勤人员卫生情况。
体温计晨检测温

数据上传

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餐餐晨检台账

晨检体温计测温

晨检记录台账

消毒

消毒记录台账

——人员防疫_AI智能监管预警
通过AI智能,自动识别工勤人员未佩戴帽子、未戴口罩、未戴手套、玩手机等违规情况,并智能预警,降低监管工作量,提高监管效率。

未戴口罩帽子预警

未戴手套预警

玩手机预警

——人员防疫_大数据分析中心
通过大数据分析,全面了解辖区内餐饮机构工作人员的健康情况。
——环境防疫_物理环境检测
通过在后厨各位置加装的相关传感器,准确采集后厨各项环境数据,如后厨温度、消毒时间、可燃气侦测等, 准确获取后厨信息,发现异常情况会进行预警,帮助食堂管理人员和相关部门 实时了解突发情况,及时远程做出应对。

手机远程控制

手机远程控制

智能人体传感器

可燃气体报警器 

烟雾报警器

温度传感器 (后厨温度监控)

WIFI智能记电面板 (统计消毒时间) 

智能水位报警器 (漏水检测仪) 

——环境防疫_活物识别
通过AI智能活物识别(鼠患,不明活物),智能预警,监督并提升后厨环境卫生。

活物识别并预警页面

——环境防疫_安全卫士管理
通过安全卫生管理模块,全面对环境卫生、消毒、废弃物处理等环节做到全面监管,同时提醒餐饮机构对后厨环境卫生情况做好管理。

消毒记录台账

废弃物处理情况

卫生检查情况

生态合作伙伴




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