学校食堂食品安全监管解决方案-校园食品安全管理-餐餐安

行业背景

BACKGROUND OF INDUSTRY

中央

2020年6月24日，教育部、市场监管总局等四部委联合印发

《校园食品安全守护行动方案（2020-2022年）》联合开展校园食品安全守护行动，致力于保护学生食品安全，逐步实现学校食堂 “明厨亮灶”全覆盖。 2021年4月29日，国务院发布了《反食品浪费法》，规定学校应当建立防止食品浪费的监督检查机制，制定、实施相应的奖惩措施。

省市

四川省教育厅于2020年11月26日在成都市召开全省“中小学食品安全暨食堂信息化建设中表示，将会在全省利用 “互联网+”、“人工智能”、“物联网”以及“大数据” 等新技术，对学生食品安全管理进行全面智能化提档升级。

地区

巴中市教育局积极响应国家食品安全政策，该市461 所中小学食堂实现

“明厨亮灶”全覆盖。除此之外，各区县也开始搭建 “智慧食安”信息平台，实现食品安全智能化管理。

建设理念

CONSTRUCTION CONCE

监管+业务体系化

统筹各方监管入口

云平台+设备端数据一体化

云平台技术架构

随着政府对食品安全的关注，各类监管平台应运而生，但由于监管方与食堂业务方关注点差异，建设者们往往更关注监管方而忽略业务方，导致业务方工作量增加，数据采集困难。

只有充分考虑食堂业务方的需求，为学校食堂同步建设完整的智慧食堂，才能在不给食堂增加工作量和资金负担的同时，真正实现监管方对食品安全的数字化监管。

智慧监管建设

通过“互联网+明厨亮灶”的建设方式，可以协助教育局远程对分散的学校后厨进行集中统一的视频监管。监管方可以随时随地的查看各学校食堂的监控画面，无论是仓库、后厨操作间、用餐大厅，均可自由切换完成巡查。一旦发现违规行为，还可通过远程喊话的方式，要求学校进行整改。

学校食堂后厨摄像头统一接入AI分析器后，就能够对相应通道的摄像头提供AI赋能。这些摄像头便会自动对违规行为进行抓拍识别，包括未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、玩手机、蛇鼠闯入等情况，均会将分析结果上传至平台，同时进行相关的预警提醒。全智能的AI处理，不仅能够帮助监管方减少监管工作量，还能够大大提高监管效率，实现全天候全时间段无死角监管。